Описание приготовления:
Вот простой рецепт, как приготовить вкусный соус ткемали из желтой алычи. Из данного количества ингредиентов получилось 0,5 литра соуса — как раз, чтобы попробовать и отрегулировать специи по своему вкусу. Основной ингредиент: Фрукты / Алыча Блюдо: Соусы / Ткемали
Состав / Ингредиенты:
- Алыча желтая 1.5 кг
- Вода 50 мл
- Сахар 150 грамм
- Соль 1 ст. ложка (с верхом)
- Зелень 50 грамм (в равных частях: петрушка, укроп, кинза)
- Чеснок 5 зубчиков
- Перец красный жгучий 1 ч. ложка (хлопьями)
- Масло растительное 2-3 ст. ложек
Количество порций 1
Как приготовить «Соус ткемали из желтой алычи»
1. Помойте алычу, удалите плодоножки. 
2. Поставьте её вариться с водой на сильном огне, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до размягчения (20-25 минут). 
3. Протрите через дуршлаг. Косточки и жмых можно проварить с добавлением воды и сахара и выпить как компот. 
4. В протертое пюре добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. 
5. Измельчите петрушку, укроп и кинзу. Если не нравится кинза, используете базилик. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его в пюре, размешайте. 
6. Добавьте перец. Проварите еще 10-15 минут, не забывайте помешивать. 
7. Разложите по стерильным баночкам. Сверху налейте растительное масло так, чтобы покрыть соус. Закатайте стерильными сухими крышками. Храните готовый соус в прохладном месте.