Описание приготовления:
Нельзя сказать, что рецепт приготовления пахлавы азербайджанской очень прост, но, если вы запасетесь терпением и не поленитесь потратить пару часиков времени, то вы получите огромное вознаграждение, ведь такая пахлава — это настоящий праздник души и тела. Да и сам процесс приготовления настолько интересный, что время пролетит незаметно, вы даже опомниться не успеете, как потрясающая восточная сладость, ароматная и вкусная, будет стоять на вашем столе. Так что смело приступайте к делу, а я с радостью вам помогу и расскажу, как приготовить пахлаву азербайджанскую. Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Слоеное тесто / Сливочное масло / Топленое масло Блюдо: Выпечка / Десерты / Пахлава География кухни: Азербайджанская / Кавказская
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 0,5 стакана
- Дрожжи сухие 0,5 ч. ложки
- Яйцо 1 штука
- Масло топленое 100 грамм (+ 1 столовая ложка для смазывания и 2 столовые ложки в тесто)
- Мука пшеничная 2 стакана
- Грецкие орехи 2 стакана
- Сахар 1 стакан (+1,5 столовые ложки для сиропа)
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Шафран 1 щепотка
- Желток 1 штука
- Мед 3 ст. ложки
- Вода 5 ст. ложек
Количество порций 40
Как приготовить «Пахлава азербайджанская»
Для начала мы приготовим тесто: в подогретое молоко мы всыпаем сухие дрожжи и немного соли, перемешиваем. Теперь взбиваем яйцо и вливаем к нему 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем, соединяем эту смесь с молочно-дрожжевой и начинаем добавлять муку. Нам необходимо замесить тесто так, чтобы оно было довольно крутым и эластичным. Готовое тесто ставим на 1,5 часика "отдохнуть", накрыв салфеткой. 
Теперь перейдем к орехам: пол стакана орехов мы оставляем для украшения, а остальные слегка поджариваем на сковороде (без масла) в течение 3-5 минут. Далее орехи следует измельчить в крошку и смешать со стаканом сахара и ванилином. 
Так же нам стоит заранее приготовить смазку, поэтому мы заливаем шафран кипятком и оставляем на 20 минут, а затем смешиваем его с яичным желтком. Пока шафран настаивается, мы разделяем тесто на 7 частей и каждую раскатываем в тонкую пластину. 
Форму для запекания мы смазываем топленым маслом, затем кладем первый слой теста. На него выкладываем начинку, поливаем топленым маслом и опять кладем пластину теста. Так повторяем каждый слой, пока тесто не закончится. Самый последний слой теста мы смазываем заранее приготовленной смесью шафрана и желтка.
